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            1. 老字號都不行了?全聚德徹底跌落神壇,外地人也吃不動了!

              樓主:愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:18:58 點擊:58684 回復:884
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                前不久,全聚德發布業績快報,2018年公司營收17.76億元,同比下滑4.53%;凈利潤8865.71萬元,同比下滑34.81%,創下上市12年以來的最大跌幅!

                這個成績,毫不意外。過去幾年,全聚德的業績始終頹靡。

                過去有個說法,“不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!”

                而如今的說法是,天津人不吃狗不理,北京人不吃全聚德。是游客與外地人,撐起了它們的一片天。

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              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:19:33
                當一個發源或壯大于當地的品牌,連當地人都看不上,那么關于它的一切未來,都得打上個問號。
              剩余 19 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:19:55
                毫無疑問,屬于全聚德的榮光,已經一去不復返。

                現在的全聚德,仍是北京烤鴨的代名詞之一,但曾經的全聚德,是與北京烤鴨劃上等號的,那是個只有它才能代表“正宗”烤鴨的時代。
              剩余 19 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:落葉舞秋風a 時間:2019-03-06 00:20:31
                全聚德還是不錯的!
              • 愛跑步的魚2018: 舉報  2019-03-06 00:26:41  評論

                味道還是不錯的,但是性價比很一般
              • linda2019: 舉報  2019-03-06 16:17:36  評論

                全聚德的烤鴨不如便宜坊的口感好。
              剩余 10 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:20:34
                以前的全聚德,得到的是全方位的認可。

                半個多世紀以前,全聚德是重要的“準外交”場所,周總理一生中曾有27次在全聚德宴請外賓,尼克松、基辛格、卓別林等等,都與他一同吃過全聚德的烤鴨。

                每次宴請,周總理還會向外賓介紹全聚德的烤鴨制作及廚師,有不少外賓會問起全聚德三字的含義,他回答:全是全而無缺,聚是聚而不散,德是仁德至上。這個解釋,也被全聚德奉為核心價值觀。

                毋庸置疑,這是一只有著國宴水準的烤鴨。
              剩余 15 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:落葉舞秋風a 時間:2019-03-06 00:20:51
                老字號越來越少了,不容易!
              剩余 2 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:落葉舞秋風a 時間:2019-03-06 00:21:36
                對于北京來說,全聚德有著象征性的意義!
              我要評論
              作者:啊東奮斗 時間:2019-03-06 00:21:49
                這個成績,毫不意外。過去幾年,全聚德的業績始終頹靡。
              • BUDONGFA: 舉報  2019-03-07 08:16:54  評論

                全聚德的鴨子,他就是一個鴨子,它不是天鵝呦,,,
              • 愚愚愚愚也: 舉報  2019-03-10 15:41:19  評論

                筆者(帖子《愚翁旅美生活紀實》的作者)每次回國參展都會去一趟<全聚德>。怎么它現在會落到這地步了呢?謝謝樓主的報道!
              我要評論
              作者:啊東奮斗 時間:2019-03-06 00:22:02
                是游客與外地人,撐起了它們的一片天。
              剩余 5 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:落葉舞秋風a 時間:2019-03-06 00:22:12
                毫無疑問,屬于全聚德的榮光,已經一去不復返。
                --------------------
                為什么呢?
              作者:盛世梅安 時間:2019-03-06 00:22:49
                不管多有名,光吃老本是不行的
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:23:09
                對于普通人而言,全聚德這三個字,也有著不同的寓意。

                上世紀七八十年代,有人會省下半個月工資,也要排隊來吃;在北京的70后80后,“吃烤鴨、吃全聚德”往往是他們剛工作時的首選;有親朋好友來北京,吃全聚德,與游覽天安門、長城,都是不可或缺的項目,這種想法至今仍在不少人腦中根深蒂固。
              剩余 8 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:盛世梅安 時間:2019-03-06 00:23:58
                老干媽和全聚德是兩個相反的例子。
              剩余 3 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:24:01
                2012年,是它最輝煌的年頭:當年全聚德營收19.44億元,同比增長7.84%,凈利潤突破1.5億元,大幅增長17.71%。

                但,這就到頭了。

                2012年底出臺的“八項規定”,2013年的禽流感,讓全聚德在這年虧損了近3000萬。
              我要評論
              作者:啊東奮斗 時間:2019-03-06 00:24:30
                以前的全聚德,得到的是全方位的認可
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:27:31
                從此之后,全聚德的營收徘徊不前,遠達不到期望中的“20億大關”。不僅如此,前全聚德董事長邢穎曾在采訪中說,“僅僅為了和上年咬住,達到現在的水平,也已經付出了巨大的努力。”

                截止2018年上半年,全聚德共有119家店,其中45家直營店,74家加盟店,相比上市之初,僅增加了49家,可謂龜速擴張。
              • DDY19682018: 舉報  2019-03-06 01:12:47  評論

                開這么多家店,連20億都不到,可想而知了,這生意.
              • cyrilxy: 舉報  2019-03-06 09:43:11  評論

                評論 DDY19682018:一是貴,二是沒有和名氣相匹配的好味道,總的來說就是性價比太低。我95年吃過全聚德,那時還沒有上市,真心沒覺得有多好吃,感覺味道一般,遠不如咱老家的鹽水鴨好吃。當然,這只是我個人感受,反正從那以后多次去北京就再也沒有去吃了。
              剩余 3 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:29:23
                作為一家上市公司,規模增長緩慢,業績增速乏力,全聚德的股價自然逃不過一路下跌的命運。

                2007年,全聚德成為首家A股上市的餐飲老字號企業,當天開盤價為36.81元,其后的股價走勢基本與大盤持平。然而,從2017年起,其股價走勢便被大盤逐漸甩開,如今更是跌至12.55元。

                這樣的股價走勢,令全聚德第二大股東IDG資本不惜虧本也要減持——在去年1月31日和11月22日,IDG分別減持了73萬股及1737萬股,浮虧了約1.3億元。
              • 回春大叔: 舉報  2019-03-09 10:49:01  評論

                我是廣東淫,以前用朝圣的心態去吃北京烤鴨,味道很一般,還不如廣東的燒鵝,難道是廚師做得不地道?于是吃過正式的和包裝的全聚德,都差不多,上網一搜,說全聚德難吃的不止我一個人,奶奶的,這是享譽中外的名菜,最多不覺得特別好吃,也別說難吃吧?但事實上我身邊的人沒一個覺得好吃的!
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:33:42
                業績乏善可陳,連老股東都不看好,全聚德到底差在哪里?

                是大家都不愛吃烤鴨了嗎?還是全聚德的烤鴨味道變了?
              作者:盛世梅安 時間:2019-03-06 00:34:34
                股價三折的票很多啊,不過全聚德前景不太樂觀,股價也難上巔峰了。
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:37:21
                要尋找全聚德衰落的原因,恐怕還要從全聚德崛起的原因說起。

                全聚德始建于清朝同治三年(1864年),創始人是楊壽山(1822-1890),字全仁,以制造北京烤鴨聞名。

                1930年升任掌柜的李子明,是全聚德歷史上第一位職業經理人。在他帶領下,全聚德走向了巔峰,三年時間便超越了老字號便宜坊,成為京師第一烤鴨店。
              • DDY19682018: 舉報  2019-03-06 00:46:49  評論

                四個人吃一餐全聚德整鴨套餐,起碼上千,現在誰還去吃那個這么貴的.
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 00:45:18
                在李子明經營期間,他提出了全聚德的生意經,“鴨要好,人要能,話要甜”,被老一輩全聚德人視為根本。

                這九個字的老生意經,至今仍掛在全聚德的展覽館里,但在它如今的經營中,還剩下多少呢?

                全聚德想要重振雄風,就必須重新學會這九個字。
              我要評論
              作者:家人有約2015 時間:2019-03-06 00:58:05
                現在吃的東西層出不窮,花樣不斷翻新,適應現代人對生活品質日新月異的追求。
              作者:恭喜財2019 時間:2019-03-06 00:58:50
                現在好吃的東西那么多,烤鴨又太油膩,沒有多少人吃了吧
              我要評論
              作者:家人有約2015 時間:2019-03-06 00:58:54
                單一的產品已經不能滿足現代消費者的需求了,必須改變
              作者:家人有約2015 時間:2019-03-06 01:01:17
                不斷創新才能贏得更多認可,才能得到可持續發展
              作者:恭喜財2019 時間:2019-03-06 01:17:50
                就算想吃烤鴨,全聚德的性價比也太低了吧,可以選擇的烤鴨店太多了。
              剩余 3 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:悠悠長空2016 時間:2019-03-06 01:22:26
                工資高了,房租高了,去吃的人少了。收入不如從前。
              作者:peterwind_PhDing 時間:2019-03-06 01:29:49
                頂。。。愛與美食,不可辜負。。。
              作者:戒咖啡喝茶 時間:2019-03-06 01:47:21
                我北京的朋友說他們不吃全聚德的,吃烤鴨都是帶我們去吃別家的
              作者:戒咖啡喝茶 時間:2019-03-06 02:23:50
                對于我這種不太愛吃肉的人來說,這些老字號都賺不了我的錢
              作者:我不是云彩 時間:2019-03-06 02:34:18
                烤鴨還是很好吃的,小朋友也愛吃,鴨子相對還比較健康吧
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 02:37:35

                
              • smallbage: 舉報  2019-03-06 22:27:37  評論

                就是前門這家,裝修了一番,我弟弟有一次正好來北京我們就帶他去吃了,之前我們自己也在前門全聚德吃過烤鴨,印象挺好味道也不錯!所以我們又選了這家招待我弟弟,誰知道這次去發現重新裝修過了,點菜的時候發現漲價了,結賬的時候發現還收了不少服務費,真是呵呵
              • 令狐無忌2015: 舉報  2019-03-08 11:56:06  評論

                全聚德前門店,2004年去過一次,那時候還便宜,68元一位,當時大學快畢業了,決定去吃一次正宗的。感覺還不錯,吃著確實香,主要還是價格親民,據說現在都好幾百一位了,后面去北京就再也沒吃過……
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 03:23:00
                @平淡長江歸來2017 2019-03-06 02:41:34
                全聚德已經淪落為北京的一個旅游景點,從接待高端商務宴請的高檔餐廳,淪落為接待旅行團的旅游酒店,又因為旅行團餐標較低,導致了利潤低下。
                -----------------------------
                旅行團去全聚德?這旅行團應該比較高大上啊
              我要評論
              作者:哈利波特2016 時間:2019-03-06 04:41:50
                第一口還行,第二口就膩了,還是肯德基好吃。
              我要評論
              作者:恭喜財2019 時間:2019-03-06 05:41:33
                @哈利波特2016 2019-03-06 04:41:50
                第一口還行,第二口就膩了,還是肯德基好吃。
                -----------------------------
                肯德基跟好吃能掛上鉤嗎?
              剩余 2 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:我不是云彩 時間:2019-03-06 06:06:56
                全聚德烤鴨性價比太低了,價格再親民一些就好了
              我要評論
              作者:我不流淚2018 時間:2019-03-06 06:08:51
                樓主,新年快樂!豬年大吉!
              作者:ty_穎260 時間:2019-03-06 07:06:40
                我挺愛吃烤鴨的,但是熱量太高了,不敢多吃
              作者:ty_穎260 時間:2019-03-06 07:15:37
                全聚德應該多開發一些低熱量的健康菜品,滿足減肥的女性朋友的需求
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:30:00
                全聚德烤鴨
                
              剩余 1 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:37:01
                1. 哪來的底氣收服務費?

                “話要甜”可以視為服務,全聚德做到了嗎?
                打開大眾點評,看全聚德的各大分店,在口味、環境、服務三項評分中,服務基本是最低分。
                被網友吐槽最狠的,大概是它的服務費。不同于自愿給小費,全聚德的服務費是強制收取,且高達10%。用網友的話說,“這么差的服務還要加10%的服務費,哪來的規矩?”
                而全聚德官方對于差評,要么不回復,回復基本是復制粘貼,算是與線下的傲慢保持了一致。
              • 菟壞壞: 舉報  2019-04-01 13:23:52  評論

                我就奇怪難道全聚德的領導者已經修成唾面自干的境界了嗎
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:37:33
                2. 止不住的人才流失

                企業離不開人才,所以“人要能”,而尷尬的是,全聚德似乎正變成一個烤鴨廚師的培訓學校,因為培訓出來的廚師很快就會被其他烤鴨店以高薪請走。
                據《財經》雜志報道,全聚德廚師流動性很大,有廚師干兩三年就走。當然,廚師流動性大是餐飲行業普遍存在的問題,但以全聚德的品牌和實力,這不亞于普通餐館的人才流動性,很明顯不正常。
                現在,全聚德已經制定了更完善的浮動工資制度,也對沿用了上百年的傳統師徒制人才培養模式作出了革新,但效果還未顯現。
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:38:33
                3. 爆品缺失,陷入“試吃”困境!

                在全聚德的老生意經里,“鴨要好”被放在了第一位,這是全聚德崛起的關鍵,也是用戶最在意的地方。
                可如今,這個老餐飲品牌,淪落到了“試吃”困境——試吃一次就不再來第二次。而一家餐廳,如果不是在人流量極大的景區,那么開拓回頭客才是長久之計。
                就算是游客,一來對價格敬而遠之,二來對菜品、服務早有耳聞,去全聚德的動力也被磨滅不少。
                問題根源就在于,“鴨不好了”。在如今產品為王的年代,全聚德卻爆品缺乏,還只是靠品牌賺錢。
              • 東易鳥: 舉報  2019-03-06 16:36:37  評論

                不是價錢的問題,出門游玩一次不在乎這千八百塊,就算做不到烤鴨天下第一,起碼要做到好吃二字。我是吃過一次絕對不會再碰第二次了。
              • 卡上余額零元: 舉報  2019-03-07 14:02:03  評論

                評論 東易鳥:一只鴨子只要動過一刀,再給誰上都是不尊重。吃烤鴨當然在剛片下來最好吃,您等餅溫熱,鴨肉尚溫去吃,再等等還能膩死呢??
              剩余 1 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:39:47
                對于顧客而言,就是全聚德烤鴨的性價比不行了,而這種感知是比出來的。

                首先是環境變了。以前,物資匱乏,別說烤鴨了,沾點油葷都算美味。現在呢?誰還稀罕重油重糖的傳統名吃?創新勢在必行!

                其次,全聚德的烤鴨變了。在顧客看來,全聚德烤鴨的優勢,一方面是有經驗豐富的老師傅,另一方面是有積累了上百年的獨家掛爐烤鴨工藝和秘方。
              • tuoniaoe: 舉報  2019-03-06 15:38:11  評論

                可口可樂KFC之類的西式飲食,豈不是更加重油重糖,仍然笑傲世界 經營能力才是根本問題 全聚德還停留在傳統的經營層面
              • ty_喬克叔叔877: 舉報  2019-03-06 22:15:02  評論

                漢堡直接拿著吃了,你大早上拿只全聚德當早餐?吃肯德基的有粘性,而且小孩很愛吃,全聚德呢?商務聚餐?裝個逼而已。
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:41:31
                21世紀最重要的是什么?人才!

                全聚德面臨嚴重的人才流失問題,除了人才流失,其實全聚德的烤鴨工藝也不復從前。有些烤鴨店還打著“果木掛爐”的招牌,但實際上,因為環保要求,現在中國的烤鴨行業基本都是電烤爐自動烤制。

                另外,全聚德上市后,為了回應市場期待所做的擴張,也加大了它對菜品管理的難度,尤其是加盟店。早知如此,不如繼續做個“小而美”的餐廳,沒有資本市場的步步緊逼,大概會活得比現在滋潤。
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 07:48:00
                烤鴨行業競爭激烈,看看全聚德和和同行比優勢已經不在了。

                北京是全聚德的大本營,不容有失,然而情況已經不容樂觀。

                比格調,就算是全聚德前門店,也不如大董、全鴨季、長安壹號;比價格,它不如便宜坊、九花山、大鴨梨等等;比網紅程度,它不如胡同里的利群,故宮旁的四季民福,以及北京氣息濃郁的四世同堂。
              我要評論
              作者:billyjust 時間:2019-03-06 07:49:06
                時代變了,人的選擇多了,以前過年吃頓餃子就滿足了,現在山珍海味做—桌沒人動筷子,吃全聚德更多是個念想,真吃完了也就那么回事,價格再離蒲—點,市面上—只燒鴨也不過幾十上百,味道也不錯,不改變只有死了
              作者:瀟灑大佬 時間:2019-03-06 07:55:30
                “不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾!”烤鴨愛過好多次了。還是第一次聽說這個
              作者:瀟灑大佬 時間:2019-03-06 08:05:33
                @愛跑步的魚2018 :本土豪賞2根鵝毛(20賞金)聊表敬意,對您的敬仰如滔滔江水連綿不絕。【我也要打賞
              我要評論
              作者:風采依舊ztccsj 時間:2019-03-06 08:08:42
                能撐到今天這樣已經很不錯了
              作者:chen99czp 時間:2019-03-06 08:19:43
                全靠以前的名聲。
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 08:28:20
                全聚德嘗試過改變。

                2016年,全聚德試水外賣業務,推出了外賣平臺“小鴨哥”,卻完全不是美團、餓了么的對手。一年后,“小鴨哥”停業,期間僅實現營收36.7萬元,凈虧損則高達243.1萬元。

                除了外賣,全聚德還做過引入外部資本、兼并收購等與市場對接的嘗試,但無一成功。
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 08:29:24
                其實不僅是全聚德,轉型升級,是所有老字號都要面對的難題。

                據相關數據統計,新中國成立初期,全國至少有16000家老字號,但目前,經商務部認定的“中華老字號”僅剩1128家,且大部分經營欠佳,像狗不理、西安飯莊、廣州酒家等等,有的走不出本地,有的連連虧損。更慘的,已經是空有品牌,沒有產品上市。

                但重新煥發生機的老字號也不少,如走親民路線的北京稻香村,靠內容營銷返老返童的百雀羚,擁抱電商的張小泉等等。
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 08:32:30
                說到轉型成功的老字號,我們不得不提一個名字:故宮。

                故宮博物院院長單霽翔最近說道,“國家文物局長一再囑咐我,不要說你們文創產品賣了多少錢,因為別的博物館壓力太大。我們只能說,前年我們文創產業有15億營業額。”

                這背后費了不少功夫,董卿形容他是“終日奔波苦,一刻不得閑”。上任之初,單霽翔把故宮逛了個遍,5個月磨壞20多雙鞋。
              剩余 6 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 08:41:06
              剩余 91 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:啊東奮斗 時間:2019-03-06 08:46:17
                這個成績,毫不意外。過去幾年,全聚德的業績始終頹靡
              作者:戒咖啡喝茶 時間:2019-03-06 08:46:42
                謝謝紅包
              作者:戒咖啡喝茶 時間:2019-03-06 08:46:53
                抽空蓋樓頂帖
              作者:啊東奮斗 時間:2019-03-06 08:47:31
                而如今的說法是,天津人不吃狗不理,北京人不吃全聚德。是游客與外地人,撐起了它們的一片天。
              作者:盛世梅安 時間:2019-03-06 08:48:32
                不求創新再老字號也會被逐漸淘汰。
              作者:悠悠長空2016 時間:2019-03-06 08:50:47
                為什么一定要去吃全聚德呀?很多飯店都有烤鴨呀。
              作者:小月山豐 時間:2019-03-06 08:54:56
                拍磚
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 08:58:52
                用單霽翔的話來說,他要進行一場“管理革命”——關鍵在于“一切是以管理方便為中心,還是以方便觀眾為中心”。

                2015年9月,故宮推出石渠寶笈特展,展覽最后一天,仍有無數觀眾想看一眼《清明上河圖》,臨近閉館還不離開。單霽翔很感動,說保證最后一個觀眾看完再閉館,結果一直加班到凌晨3點45。這期間,有人渴了,他送茶水,餓了,送泡面。
              • slk2006: 舉報  2019-03-06 11:03:45  評論

                服務永遠是餐飲業的靈魂!以前看周總理的電視,里面有周總理請外賓在全聚德吃烤鴨的情形,一個干凈、熱情、專業的服務人員在為周總理他們服務,那種高大上的感覺至今難忘。吃全聚德如果讓人感覺就是吃烤鴨,那也就沒什么了。全聚德更多應該傳承的是吃烤鴨的文化(享受烤鴨的文化)。
              • 風急2012: 舉報  2019-03-08 23:19:48  評論

                評論 slk2006:那是對領導人的服務,與對老百姓的服務怎么可能一樣?
              剩余 1 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:洋務派2006 時間:2019-03-06 09:00:25
                在帝都全聚德的烤鴨還真不少最好吃的!
              作者:夜行公子 時間:2019-03-06 09:05:07
                如果“店大欺客”、糊弄客人,不認真做,客人早晚會用腳投票
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:09:05
                老字號改造的不容易,全聚德和故宮的例子展示的只是冰山一角。

                所以,老字號也能轉型成功。前提是,這需要你保持在Day1狀態,對事業還戰戰兢兢如履薄冰。而不是,大樹底下好乘涼,憑借前人建立起的品牌,肆意揮霍,不斷考驗著用戶的品牌忠誠度。

                在產品忠誠度面前,品牌忠誠度就是個笑話,否則任何品牌都該永垂不朽了。
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:10:00
                強如故宮,也不得不在互聯網時代及時轉型,讓自己變得年輕。而不轉型,或轉型失敗的老字號,只會更加衰老,更加遲鈍。

                全聚德的生意,就是這樣一點點失去的——不是其他烤鴨店搶了它的風頭,只不過它“老”了,對時代不再敏銳,也遠離了用戶。

                就像7-11創始人鈴木敏文說的,“你的競爭對手不是同行,而是不斷變化的市場需求。”
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:15:08
                每到一個新的地方去旅游,除了玩就是吃。所以在考慮選擇旅游地點時,除了美景之外,當地的美食也必須要考慮。比如說陜西的肉夾饃,新疆的大盤雞,每一個地方都有自己特色的美食。現在網絡世界這么發達,很多人會選擇把自己的經歷分享出來,但這些網紅小吃,真的不值得嘗試,如果不信的話,你一定會失望的。
              作者:伊人隨風人間哪留 時間:2019-03-06 09:19:38
                春節去北京,前門大街全聚德晚上9點都在排隊
              作者:伊人隨風人間哪留 時間:2019-03-06 09:19:46
                而且貴
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:26:27
                根據生活經驗來看一般好吃的東西都會藏在一些不知名的小巷子里。反而那些網上爆紅的小吃,一般都是炒作的,吸引外地人去吃,本地人反而不會去吃。最簡單的方式就是去到一個地方之后,找一個當地人問問哪些地方值得推薦,當地人推薦的地方一定會差不了。
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:29:07
                比如說北京的美食,烤鴨是最廣為人知的。甚至連外國人都知道北京的烤鴨就要吃全聚德的,因此吸引了很多人從天涯海角去全聚德品嘗正宗的北京烤鴨,但大多數人在去了之后就不會去第二次了。第一是因為價格特別的貴,第二是因為其實味道并不是想象中的那么美味,第三就是服務員的態度特別的差。總體來說去全聚德就是坑,從此之后,全聚德的烤鴨跌落神壇。
              • 百合薰衣草22: 舉報  2019-03-07 07:06:24  評論

                上次和我爸去北京,去全聚德吃烤鴨,兩個人花了近六百,發現還是周黑鴨比較適合我,反正不會吃第二次的。哈哈
              我要評論
              作者:霧夢666 時間:2019-03-06 09:30:03
                全聚德烤鴨也就是那么回事,吃過幾次,還是吃普通“桂花鴨”實惠
              我要評論
              作者:霧夢666 時間:2019-03-06 09:36:55
              剩余 88 條評論  點擊查看  我要評論
              作者:伊人隨風人間哪留 時間:2019-03-06 09:44:27
                便宜坊好吃
              作者:喜歡吃鳳梨的賣兜 時間:2019-03-06 09:48:04
                東西不好吃 說破了天 也還是不行
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 09:50:07
                @喜歡吃鳳梨的賣兜 2019-03-06 09:48:04
                東西不好吃 說破了天 也還是不行
                -----------------------------
                是啊,做餐飲的,東西好吃才是硬道理。
              作者:15763893862 時間:2019-03-06 10:01:06
                全聚德的烤鴨別講性價比,它就應該是“奢侈品”。
              剩余 2 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 10:05:53
                跟北京全聚德相似的老字號,還有天津的狗不理包子。
              剩余 1 條評論  點擊查看  我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 10:09:33
                天津狗不理包子銷量驚人,為何當地人卻不吃?

                按道理來說,這百年老店經過了那么多年的沉淀,生意肯定是越來越好,可是事實卻大大相反。現在外面很多百年老店都存在店大欺客的現象,而且做出來的東西也是越來越坑,自然生意也是大不如前了。就拿天津狗不理包子來說吧,它從上個世紀就非常的火,可以稱得上是天津的一個招牌。
              我要評論
              作者:ty_平嶺晨風 時間:2019-03-06 10:09:40
                太貴了吧
              作者:我愛鄭州天安門 時間:2019-03-06 10:14:46
                外地人現在也不傻了,吃飯前都要看看網上的攻略的
              作者:我愛鄭州天安門 時間:2019-03-06 10:24:23
                被坑一次以后,大家都學聰明了
              作者:u_111006706 時間:2019-03-06 10:27:45
                光靠賣情懷,情懷終有一天會賣光滴。
              作者:韭菜地里的韭菜 時間:2019-03-06 10:38:48
                太貴了。連鎖化、快餐化、品牌運營化、混改化才是未來,轉為民營資本運營管理,會立即改觀。
              我要評論
              作者:黑夜來臨了kl 時間:2019-03-06 10:40:05
                應該是價格越來越貴了 吃不起了 現在生活水平高了,吃個鴨子到處都是 已經沒有什么新鮮感了
              我要評論
              作者:標桿哥 時間:2019-03-06 10:56:35
                斗膽說說
                一、所謂的老字號,大多名不副實,很大程度上是捧出來的或者某種偶然的契機,甚至于賣情懷。比如出現在舌間里面的那些小檔口、小作坊。
                二、老字號的經營者,其經營思路中往往攙雜太多的小農意識,急功近利。
              作者:江心島ABC 時間:2019-03-06 11:04:32
                資本逐利又短視,全聚德從上市的那天開始就注定了末落。

                只是可惜了全聚德這塊金字招牌,不肖子孫辜負了先人的重托!
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 11:32:21
                天津狗不理包子在我們國內可以算得上知名度非常高的一個百年老字號,很多人去天津都是沖著狗不理包子的,據說以前的天津狗不理包子一天就可以賣出6萬個,不過不知道從什么時候開始生意就大不如前了,而且吃的人基本都是外地游客,這到底是怎么回事呢?
              我要評論
              樓主愛跑步的魚2018 時間:2019-03-06 11:32:47
                其實最主要還是因為現在的狗不理包子實在是太坑了,跟以前相比變化實在太大了,味道遠遠不及以前的那么好吃,甚至還被人戲稱為真正是連狗都不理的 此之外價格也是令人難以接受,據說現在一籠狗不理包子已經賣到了60塊,這樣的價格自然很多人都會覺得貴。
              作者:2018ks 時間:2019-03-06 11:40:03
                太貴了
              作者:涯叔2008 時間:2019-03-06 11:56:03
                新陳代謝
              作者:涯叔2008 時間:2019-03-06 11:56:12
                正常
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